De særligt bæredygtige spisesteder i København

Foto: Giuseppe Liverino

Der skal mere til end blot økologiske råvarer, hvis restauranterne vil minimere klimaaftrykket. Nogle af de initiativer, der gør disse spisesteder mere grønne inkluderer dyrkning af egne grøntsager, genbrug af ressourcer og gentænkning af energiforbruget i alle processer.

De grønne michelin stjerner

I 2020 lancerede Michelin-guiden en ny årlig pris, som gives til restauranter, der udviser målrettet fokus og ekspertise i at implementere bæredygtighed og grønne procedurer i deres køkkener. I 2021 blev tre nye restauranter i København tildelt en grøn Michelin-stjerne, mens fire andre restauranter formåede at bevare deres grønne stjerne.

noma

Med sine 3 Michelin-stjerner og sit nye nordiske manifest gjorde noma Danmark til en gastro-nation.

Bilde: Marc Skafte-Vaabengaard
Liste
Kart
Add to my trip
Gro Spiseri
Bilde: Giuseppe Liverino

Gro Spiseri

Spis blandt kål og radiser hos Gro Spiseri på Danmarks første tagfarm. Det er ikke til at vide, hvad der venter dig for enden af vindeltrappen, der snor sig på siden af en helt almindelige bygning på ...

Les mer
Add to my trip
Green ExperienceBæst
Bilde: P.A. Jørgensen

Bæst

Bæst er en økologisk, italiensk-inspireret restaurant på Nørrebro i København. Restauranten har endda sit eget tilstødende bageri Mirabelle.

Les mer
Add to my trip
Vækst
Bilde: Chris Tonnesen

Vækst

Restauranten med det frodige drivhus i Københavns Latinerkvarter.

Väkst i Skt. Peders Stræde er en blandt efterhånden mange af Cofocos kvalitetsrestauranter med fair priser, og har fokus på grøntsage...

Les mer
Add to my trip
BaneGaarden
Bilde: PR: BaneGaarden

BaneGaarden

BaneGaarden er Københavns grønne mad- og kulturdestination – sat i verden for at skabe en platform for bæredygtig udvikling. Ni store gamle trælader, et væksthus og mere end 1,5 hektar vild natur udgø...

Les mer
Add to my trip
La Banchina
Bilde: Simon Bang

La Banchina

Den rustikke havneknejpe på Refshaleøen tager hygge på havnefronten til helt nye højder. Året rundt.

Refshaleøen bobler med aktivitet. Nye caféer, barer, spisesteder, festivaler og kreative kontorfæl...

Les mer
Add to my trip
Vandvid
Bilde: Mellanie Gandø

Vandvid

Restaurant Vandvid er placeret på en flydende husbåd med fokus på lokal og økologisk mad. 

Les mer
Add to my trip
VeVe
Bilde: Wonderful Copenhagen

VeVe

Kiin Kiins Restaurant Veve laver vegetariske retter i verdensklasse.

I et smukt gammelt varehus på Østerbro finder man Michelin restauranten Kiin Kiins vegetariske restaurant Veve. Indretningen pryde...

Les mer
Add to my trip
Kødbyens Fiskebar
Bilde: Martin Heiberg

Kødbyens Fiskebar

I Kødbyen finder du Fiskebaren, en af Københavns få fiskerestauranter, som tilmed har en Bib Gourmand i Guide Michelin Nordic Cities, prisen for kvalitetsmad til lave priser.

I Fiskebaren handler det ...

Les mer
Add to my trip
Beyla
Bilde: The Ark Collection

Beyla

Den sunde og lækre plantebaserede, veganske Beyla er genåbnet i nye hippe omgivelser i Carlsberg byen.

Les mer
Add to my trip
Restaurant Ansvar
Bilde: Restaurant Ansvar

Restaurant Ansvar

Ansvar byder på en unik, kulinarisk oplevelse, hvor bæredygtighed og økologi er omdrejningspunktet.

Les mer